মাইকেলিন রেস্তোঁরা রান্নাঘরগুলি কেন বৈদ্যুতিক আনয়ন পরিসরে স্যুইচ করছে?

গ্লোবাল হাই-এন্ড ক্যাটারিং শিল্পে, মাইকেলিন রেস্তোঁরাগুলি সর্বদা রান্না প্রযুক্তি এবং নান্দনিকতার সংহতকরণের জন্য মানদণ্ড হয়ে দাঁড়িয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, আরও বেশি বেশি তারা-রেটযুক্ত রান্নাঘরগুলি traditional তিহ্যবাহী গ্যাসের চুলাগুলি প্রতিস্থাপন করতে শুরু করেছে বৈদ্যুতিক আনয়ন ব্যাপ্তি - এই প্রবণতার পিছনে কেবল প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনই নয়, দক্ষতা, সুরক্ষা এবং স্থায়িত্বের চূড়ান্ত সাধনাও রয়েছে।
মাইকেলিন রান্না প্রায় তাপের দিক থেকে দাবি করে। Dition তিহ্যবাহী গ্যাসের চুলাগুলি শিখা নিয়ন্ত্রণের উপর নির্ভর করে এবং তাপমাত্রার ওঠানামা পরিসীমা ± 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছতে পারে, যখন বৈদ্যুতিক ইন্ডাকশন রেঞ্জটি ± 1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ অর্জনের জন্য বৈদ্যুতিন চৌম্বকীয় ক্ষেত্রের মাধ্যমে পাত্রটিকে সরাসরি গরম করে। উদাহরণ হিসাবে ফরাসি সস গ্রহণ করা, এর ইমালসিফিকেশন প্রক্রিয়াটি 82 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে স্থিরভাবে বজায় রাখা দরকার। আনয়ন চুলার যথার্থতা সসের স্তরবিন্যাস বা কার্বনাইজেশন এড়াতে পারে এবং স্বাদ স্তরগুলি পুরোপুরি সংরক্ষণ করতে পারে।
120 সেকেন্ডে জল সিদ্ধ করুন: দক্ষতা বিপ্লব রান্নাঘর ট্র্যাফিক লাইনগুলি পুনরায় আকার দেয়
সময় ব্যয় হ'ল উচ্চ-শেষ রান্নাঘরের মূল চ্যালেঞ্জ। প্রকৃত পরিমাপগুলি দেখায় যে বৈদ্যুতিক আনয়ন পরিসীমা মাত্র 120 সেকেন্ডের মধ্যে 1 লিটার জল সিদ্ধ করতে পারে, যা traditional তিহ্যবাহী গ্যাসের চুলার চেয়ে 60% দ্রুত। এই দক্ষতার সুবিধাটি শেফদের শিখর অর্ডারগুলিতে দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানাতে সক্ষম করে, বিশেষত মাইকেলিন রেস্তোঁরাগুলিতে 90%এরও বেশি দখল হার সহ। দক্ষ রান্না সরাসরি টেবিলের টার্নওভারের হার এবং গ্রাহকের সন্তুষ্টি উন্নত করে।
কোনও খোলা শিখা নকশা নেই: সুরক্ষা এবং পরিষ্কার -পরিচ্ছন্নতার দ্বিগুণ আপগ্রেড
মাইকেলিন রান্নাঘরে প্রায়শই জ্বলনযোগ্য উপাদানগুলি (যেমন অ্যালকোহল সস) পরিচালনা করতে হয় এবং traditional তিহ্যবাহী খোলা শিখা চুলার আগুনের ঝুঁকি 27%এর চেয়ে বেশি। বৈদ্যুতিক ইন্ডাকশন রেঞ্জের শিখাহীন বৈশিষ্ট্যটি এই লুকানো বিপদকে সম্পূর্ণরূপে সরিয়ে দেয়, যখন ধোঁয়া এবং পার্টিকুলেট পদার্থের নির্গমন হ্রাস করে। উদাহরণস্বরূপ, টোকিওতে একটি তিন-তারকা রেস্তোঁরা সংস্কারের পরে, রান্নাঘরে পিএম 2.5 ঘনত্ব 43%হ্রাস পেয়েছে এবং কর্মচারীদের শ্বাস প্রশ্বাসের অভিযোগের সংখ্যা 70%হ্রাস পেয়েছে।
শক্তি দক্ষতা এবং পরিবেশ সুরক্ষা: টেকসই ক্যাটারিংয়ের জন্য একটি আবশ্যক
ইইউ শক্তি দক্ষতার মান অনুসারে, বৈদ্যুতিক আনয়ন পরিসীমাটির তাপ দক্ষতা 84%-90%, যা 40%-55%গ্যাসের চুলা ছাড়িয়ে যায়। গড় বার্ষিক শক্তি খরচ দ্বারা গণনা করা, 3 কেডাব্লু ইন্ডাকশন স্টোভের কার্বন নিঃসরণ একটি গ্যাস চুলার তুলনায় 1.2 টন/বছর কম, যা মাইকেলিন গ্রিন গাইড দ্বারা সমর্থিত টেকসই উন্নয়ন ধারণার সাথে অত্যন্ত সামঞ্জস্যপূর্ণ।
সামঞ্জস্যতা এবং স্থান অপ্টিমাইজেশন
যদিও ইন্ডাকশন স্টোভগুলি ফেরোম্যাগনেটিক হাঁড়িগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া দরকার, তবে মাইকেলিন রান্নাঘরের মানক সরঞ্জামগুলি (যেমন তামা-কোর স্টেইনলেস স্টিলের হাঁড়ি) সামঞ্জস্যতার সমস্যার সমাধান করেছে। তদতিরিক্ত, ইন্ডাকশন স্টোভের ফ্ল্যাট ডিজাইনটি কাউন্টারটপ স্পেসের 30% মুক্ত করে, থালা - বাসনগুলি সাজানো এবং উপাদান প্রস্তুত করা সহজ করে তোলে - এটি খোলা রান্নাঘরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যেখানে প্রতিটি ইঞ্চি স্থান মূল্যবান।